Dopiero co umyłeś zęby, ale coś ciebie skusiło do zjedzenia słodkiego ciastka, któremu nie było łatwo oprzeć się. Zaczynasz jeść – a ono smakuje tak okropnie gorzko, że aż odrzuca od jedzenia. Nagle ciastko straciło swój słodki smak, a wszyscy śmieją się, że wydziwiamy, bo przecież inni czują prawidłowy smak. Jednak po pewnym czasie wraca nam właściwy smak. Co jest nie tak z tą pastą, że zmienia nam smak jedzenia, a potem znowu delektujemy się ciastkami?

Za głównego winowajcę zmiany smaku uważa się Sodium Lauryl Sulfate (SLS), który jest powszechnie dodawany do pasty dla piany. Środek ten występuje w różnych produktach gospodarstwa domowego jako detergent, m. in. w szamponach i żelach pod prysznic. Wiele osób jest jego przeciwnikiem ze względu na przesuszanie i podrażnianie skóry. SLS jest środkiem powierzchniowo czynnym, czyli obniża napięcie powierzchniowe śliny w jamie ustnej poprzez tworzenie pęcherzyków piany. Tym sposobem pomaga w rozprzestrzenianiu się pasty w ustach, jak i stwarza wrażenie czystości, po prostu czujemy, że zęby są czystsze.

Jednak SLS nie ma samych zalet i przez niego zamiast czuć słodycz, mamy wrażenie goryczy. Kiedy znajdzie się na powierzchni naszego języka, to zaburza pracę słodkich receptorów smaku i niszczy fosfolipidy, czyli związki mające działanie hamujące na receptory smaku gorzkiego. Tym sposobem SLS blokuje działanie słodkich kubków smakowych, a promuje gorzki smak w naszych ustach. Aby uniknąć tej zmiany smaków należy unikać past z SLS lub nie jeść przez 30 min po umyciu zębów.

Ale to nie jedyny powód złego smaku po umyciu zębów. W paście znajduje się antybakteryjny i przeciwzapalny fluorek cyny. Naukowcy sugerują, że zmiany smaku mogą wynikać także z reakcji fluorku cyny i kwasu octowego w sokach owocowych, dlatego mamy metaliczny posmak po zjedzeniu owoców. Inną substancją zaburzającą nasz smak jest mentol, który może lekko znieczulić naszą jamę ustną.

Źródło:
science.howstuffworks.com
archiwum internetu – ze względu na ciekawą wartość merytoryczną został odtworzony z poprzedniej wersji strony. Autorem jest: Ewa Sieniawska.